鍾玉瑜的製茶初體驗

剛得知有這個製茶文化體驗營的活動時，讓平常就有喝茶習慣的我雀躍不已，毅然決然馬上報名參加。因為能夠參加這種製茶體驗對我來說實在是太難得的機會了。

抱著一顆期待又興奮的心情去參加活動，在第一天用完午餐後，就將學員分成4組開始進行了「戰鬥營」式的製茶密集學習，也展開了製茶評鑑的第一名寶座爭鬥戰。

首先介紹東方美人茶的製作流程為：茶菁→日光萎凋→室內萎凋及攪拌→炒菁→靜置回潤→揉捻→解塊→乾燥。其中攪拌就需要3次的動作，第1、2次只需攪拌5-10分鐘，第3次則需攪拌長達30分鐘之久。

在3次攪拌等待萎凋的期間，老師還大方拿出他今年才參賽得獎的頭等獎、二獎、三獎的茶葉讓我們品嚐，以及教導我們如何分辨茶葉的好壞。原來是要從外觀、水色、香氣以及滋味這四點來評鑑茶的好壞，讓本來只知喝茶不懂品茶的我，在老師的解說下，好像有那麼一點能夠分辨各種等級茶葉的能力了。

喝完一斤要價2萬元的頭等獎茶後，悲慘的卻在後頭，由於我們這組在日光萎凋的時候，因為將茶菁鋪放的太厚了，部份茶菁無法照射日光以致於茶菁走水不順利，再加上室內萎凋時，擺放的位置不佳，離門口太遠通風不良，又再一次造成走水不良，所以在最後一次攪拌的時候，不僅攪拌了將近50分鐘之久，連所有的學員、老師都友情幫忙，一起加入「救援」的行列，而且在救援的期間，老師看了看我們這組的茶菁，口裡說著“你們的進度太落後了，再攪拌應該也是這樣了”。

雖然老師說出這種話，但我們還是很認真的攪拌，希望能夠讓它起死回生，果然皇天不負苦心人，在活動最後揭曉了我們這組是第一名，大家高呼沒天理，而我自己也覺得不可思議，直到現在也很難用言語來形容我心中的訝異。

其實名次不是重點，重要的是參與的過程，在這個製茶的活動中，能夠遇到用心教導大家的廖盛隆、林秀鳳、林明煌老師以及辛苦的邱俊良先生，以及有這種難得的製茶經驗，對我來說才是最值得珍藏的寶貴回憶。