徐駿立的製茶初體驗

頂著早上九點卻有點炙手的陽光，我繞過風光明媚的明德水庫後路，享受著只屬於我的森林浴，並以時速六十公里的速度在山林中穿梭，直奔今天的目的地─三灣的『來食茶打嘴鼓』。

剛到店裡，戴主秘大哥親切的迎上前來，並告訴我這次活動的宗旨及遠大的理想，真令我汗顏啊，本來只想來認識朋友並體驗製茶的樂趣，聽完之後直讓我肅然起敬呀！

相見歡及用完午餐後，頂著炙人的午後艷陽，往吾等的學習之地─ 製茶場前進。剛到位，親切的廖老師立刻就請我們開始分裝清嫩新綠的一心二葉茶，因為陽光可不等人休息，時間必得分秒掌握；將鋪好原料茶菁的篩盤整齊排在半遮陽的黑網下，進行『成功的決定因素』首部曲─第一階段日曬萎凋。

在廖老師親切及詳盡的解說中，我們一步一步將本來清新翠綠的茶箐，慢慢「蹂躪」成脫水半乾燥，色澤看起來花花綠綠卻不討喜的茶葉半成品；經過多次的萎凋及翻攪後，終於來到『成功的決定因素』貳部曲─終極翻攪。

將所有篩盤內的茶葉半成品集中至一柔軟的篩盤中，並進行一千八百秒以上連續不間斷的翻攪動作，廖老師說要用稍微劇烈一些的翻攪，使茶葉互相摩擦並均勻和空氣接觸，此動作可使後來的半發酵均勻且產生討喜的果香味，但我們這組是三個大男生，在忘記要控制力道的情況下，過度用力的擠壓和不完全均勻的攪拌，使後來的成品品質不甚理想，真愧對老師給與我們的細心指導及教誨。

爾後經過愉快的高溫殺菁和恐怖的擠壓揉捻過程，終於來到令人歡欣鼓舞的初步乾燥嘍！在每個階段的中間，學員不斷的交換感想及意見，甚至與認識未滿十二個小時的組員成了無話不談的朋友；數著天上明亮的星星，看著由乾燥機出來的茶葉初步成品，早已忘卻負在身上的疲憊及溼透衣裳的汗水；品嘗著我們親手加工的茶湯，歡笑洋溢在彼此的臉龐，已讓我們渴望成長的心充滿陽光。

凌晨一點半回到下榻的『來食茶打嘴鼔』，梳洗完後仍不忘要替王牌投手─阿民哥加油，等到的卻是七局上的被逆轉，突然間，我們都覺得該睡了，明天還有重要的品茶大事呢！
終於到了最後的品評，要我們親自來嘗嘗我們那不成熟的技巧能否做出令人激賞的『東方美人茶』；因為昨天老師有沏三種不同等級的得獎好茶讓我們去感受，倘若老師所沏的茶是喜馬拉雅山上終年凍結的冰所溶化的冰泉，我們做出來的就如喜馬拉雅山下的民生用水，甚至有些還被輕微污染；夾雜著些許青澀、苦澀，就像年輕人仍在探索著未知的人生般，雜陳在我們的各個感官裡。

廖老師最後的講評，才讓我們明白，一杯清香撲鼻好茶，都要有天時地利及人合的條件，舉凡原料的小綠葉蟬蟲害、降雨，到製茶時的溫度溼度、翻攪程度、葉片走水的拿捏，都決定著這杯好茶的品質；我們雖然技巧上仍不够純熟，但投入的熱情和滴下的汗水並沒有白費，並且印證著當時投入的要求格言─『我來、我見、我征服』。

最後，不斷的拍照仍無法熄滅我們參與的熱情，不斷的經驗交流亦無法滿足我們求知的渴望，但只要我們前進，離別的感傷還是會襲上心頭，亦到了該說再見的時候；但我們相信，這一趟的文化學習、傳承之旅並未結束，我們終有一天會站上教者的舞台，希望我們那時候，能把廖老師交給我們的知識，完整詳盡的告訴後來的人，將我們客家人的文化─永續傳承。